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OSTERIA DA VITTORIO AL FOSSO - LOGO


La Roma di una volta

Ristorante di specialità 
tipiche a Roma

Spaghetti alla carbonara, pajata, baccalà... sono alcuni dei piatti tipici della cucina romana proposti dal menù 
dell'Osteria da Vittorio al Fosso, a Roma. Il ristorante, dalla lunga e intensa biografia, prepara tutt'oggi le vere specialità della Roma di una volta, facendo rivivere i gusti tradizionali dei piatti tipici romani offrendo un menù fisso o alla carta. Il locale nasce prima della Grande Guerra, infatti il Marchese Massimo D'Azeglio, nota personalità politico-letteraria del Risorgimento italiano, cita il ristorante nel lontano 1821! Da allora preserva intatta la sua essenza: un'offerta gastronomica genuina e verace, fatta di ingredienti semplici e dal sapore  intenso, sia a pranzo sia a cena!

Osteria da Vittorio al Fosso

Con cura e grande passione l'attuale proprietario dirige l'osteria romana in un ambiente piccolo e informale, ma confortevole e ben arredato, con un grande camino centrale che riscalda tutto il locale e qualche tavolo all'aperto sotto al portico. Il ristorante è il punto di riferimento esclusivo per chi ama la tradizione culinaria romana, arricchita da ingredienti a km 0 per pranzi e cene dall'immenso valore storico e patrimoniale. 
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Interni dell'osteria da Vittorio Al Fosso a Roma

Cucina tipica romana

La cucina della tradizione romana è ricca di piatti semplici dal sapore deciso, proprio come quelli di una volta; di preparazioni fatte in casa che vedono l'impiego di materie prime della terra e della pastorizia; di prodotti stagionali lavorati con grande sapienza artigianale. La cucina tipica romana fonda la sua cultura culinaria su alcuni cibi caratteristici, frutti di un territorio da sempre a carattere rurale e contadino.

I sapori di una volta

Quella romana storica è una cucina dalle origini povere e per nulla sofisticate, ma dai sapori particolari. Ad esempio, per quanto riguarda la carne, i piatti dell'epoca derivano dall'utilizzo delle parti meno pregiate dell'animale: le interiora. E ancora: i famosi spaghetti alla carbonara sono un piatto esemplare di una cucina essenzialmente povera, fatta con pochi e umili ingredienti, ma che oggi ogni trattoria tipica punta a rendere speciale ed esclusivo. 
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